Las técnicas de cocción, tanto clásicas como modernas, son un patrimonio que el cocinero debe saber aprovechar al máximo.
Lo crudo. ¡Cuán vano es creer que se resume en devorar sin más un producto no preparado! Labrar el pescado crudo es como labrar la piedra. "Rapsodia gourmet" (2000), Muriel Barbery
Frases de "Rapsodia gourmet" (2000) Frases de Muriel Barbery
