Frases de cocción

Las técnicas de cocción, tanto clásicas como modernas, son un patrimonio que el cocinero debe saber aprovechar al máximo.

Frases de Ferran Adrià


Lo crudo. ¡Cuán vano es creer que se resume en devorar sin más un producto no preparado! Labrar el pescado crudo es como labrar la piedra.

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Cocción

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Frases de cocción: Acción y efecto de hacer comestible un alimento crudo sometiéndolo a ebullición o a la acción del vapor: cocción de la verdura.

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