Frases de Ferran Adrià

La concepción de las recetas está pensada para que la armonía funcione en raciones pequeñas.

Frases de Recetas


Siempre he cocinado con el objetivo de aportar algo técnico y conceptual a la cocina y de emocionar a los clientes.

Frases de Cocina


La información que da un plato se disfruta a través de los sentidos; también se disfruta y racionaliza con la reflexión.

Frases de Plato


Las técnicas de cocción, tanto clásicas como modernas, son un patrimonio que el cocinero debe saber aprovechar al máximo.

Frases de Cocción


Lo bonito de viajar y comer en culturas distintas está en buscar lo bueno de cada sitio, lo nuevo, y disfrutar del momento.

Frases de Viajar


La cocina es multisensorial. En el instante en el que pruebas un plato, la información que llega al cerebro es impresionante.

Frases de Plato


La cocina es un lenguaje mediante el cual se puede expresar armonía, creatividad, felicidad, belleza, poesía, complejidad, magia, humor, provocación, cultura.

Frases de Cocina


Como ha sucedido a lo largo de la historia en la mayoría de los campos de la evolución humana, las nuevas tecnologías son un apoyo para el progreso de la cocina.

Frases de Apoyo


La creatividad sin duda alguna fomenta y favorece la competitividad en las empresas. Por consiguiente es un factor importantísimo en la economía de cualquier empresa o país.

Frases de Creatividad


Se puede hacer un gran restaurante simplemente reproduciendo recetas ya existentes. La creatividad es una opción, no una obligación. Lo que sí es imperativo es el trabajo y la dedicación.

Frases de Trabajo


Se potencia una nueva manera de servir la comida. Se produce una actualización del acabado de platos en la sala por parte del servicio. En otros casos, son los comensales los que participan en este acabado.

Frases de Comida


La gente decía "haces cosas muy raras" y yo les contestaba "me dedico a la creatividad". A veces hemos querido explicar demasiado la cocina de vanguardia cuando quizá es muy difícil de explicar. Hay que vivirla.

Frases de Explicar

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Alain Ducasse

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Ferran Adrià

Frases, biografía y libros.


Ferran Adrià: Escritor, empresario y cocinero español, considerado uno de los mejores chefs del mundo y copropietario hasta 2011 del restaurante español "El Bulli", que recibió a lo largo de su historia las máximas distinciones gastronómicas.

Nombres

RealFerran Adrià Acosta

Libros destacados

  • Los secretos de El Bulli (1997)
  • El Bulli 1983-1993 (1993)
  • Un día en elBulli (2007)
  • El Bulli desde dentro, biografía de un restaurante (2007)
  • Comer para pensar. Pensar para comer (2009)
  • La comida de la familia (2011)

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